சமையலறை கத்திகள் சமையலில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, ஆனால் பல வீட்டு சமையல்காரர்கள் அவர்களை அப்பட்டமான அலட்சியத்துடன் நடத்துகிறார்கள். என் சொந்த பெற்றோர்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்கிறார்கள் சுவையூட்டும் வார்ப்பிரும்பு மற்றும் மர வெட்டு பலகைகள் எண்ணெய்சலவை செய்த பிறகு ஒரு டிராயரில் தங்கள் சிறந்த கத்திகளை தளர்வாக தூக்கி எறிய வேண்டும். இந்த அசுத்தமான செயல், மிகவும் சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட கட்லரிகளை கூட முன்கூட்டிய மந்தமான மற்றும் சீர்படுத்த முடியாத சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது, ஏனெனில் விளிம்புகள் ஒன்றோடு ஒன்று மோதிக்கொள்கின்றன மற்றும் உள்ளே சேமிக்கப்படும் வேறு எதையும்.
அப்படியானால், கத்திகள் கூர்மையாக, நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் கூடுதல் தேய்மானம் ஏற்படாதவாறு அவற்றை எவ்வாறு சேமிக்க வேண்டும்? நான் நினா டோல்ஸ், மெயில்-ஆர்டர் கத்தி கூர்மைப்படுத்தும் சேவையின் நிறுவனர் மற்றும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியிடம் திரும்பினேன் கத்தி உதவி. ஆர்வமுள்ள கத்தி பராமரிப்பு நிபுணரான டோல்ஸ், சமையலறை கத்திகளை சரியாக சேமிப்பது மற்றும் தவிர்க்க வேண்டிய மிகப்பெரிய தவறுகள் பற்றிய தனது எண்ணங்களைப் பகிர்ந்து கொண்டார்.
ஒரு மேதை ஹேக் டோல்ஸ் என்னிடம் சொன்னார், நீங்கள் ஒரு மரத் தொகுதியைப் பயன்படுத்தினால் உங்கள் கத்திகளை தலைகீழாக சேமித்து வைப்பது அடங்கும். இது கத்திகளை உள்ளேயும் வெளியேயும் சறுக்கும் போது மரத்தின் மீது உராய்வதைத் தடுக்கும்.
கத்திகளை சரியாக சேமிப்பது பற்றி நான் கற்றுக்கொண்ட அனைத்தும் இங்கே.
சமையலறை கத்திகளை சேமிக்க சிறந்த வழி எது?
கத்தி இழுப்பறைகள் ஒவ்வொரு பிளேடிற்கும் சிறப்பு சேமிப்பிடத்தை வழங்குகின்றன.
“ஒரு கவுண்டர்டாப் கத்தி தொகுதி, ஒரு இழுப்பறை செருகல் அல்லது ஏ கத்தி ரோல். கத்திகளைப் பிரிக்கும் மற்றும் விளிம்புகளைப் பாதுகாக்கும் எதுவும். நீங்கள் உங்கள் கத்திகளை ஒரு டிராயரில் வைத்திருக்க வேண்டும் மற்றும் செருகல் இல்லை என்றால், அதை வைக்க உறுதி செய்யவும் ஸ்லீவ் அவை ஒவ்வொன்றின் மீதும்.”
அவள் ஒரு டிராயரில் வைத்திருப்பதாக டோல்ஸ் குறிப்பிடுகிறார். “எங்களிடம் சிறிய குழந்தைகள் மற்றும் நிறைய கத்திகள் உள்ளன. எனவே எங்களிடம் மூன்று செருகல்கள் கொண்ட டிராயர் உள்ளது, அதில் சைல்ட்-லாக் உள்ளது. நாங்கள் குறைவாகப் பயன்படுத்தும் கத்திகளை ரோல்களில் வைத்திருக்கிறோம்.”
கத்திகளை சேமிக்கும் போது மக்கள் செய்யும் மிக மோசமான தவறுகள்
இது உங்கள் கத்தியை அழிப்பது மட்டுமல்லாமல், இறுதியில் உங்களை நீங்களே காயப்படுத்துவீர்கள்.
டோல்ஸின் கூற்றுப்படி, “கத்திகளை ஒரு அலமாரியில் எறிந்து அழுக்கு மற்றும்/அல்லது ஈரமாக வைப்பது”. “மற்றும் நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் கத்திகளை கைகளை கழுவி அவற்றை ஒரு பாதுகாப்பான தொகுதி, உறை அல்லது ஒரு காந்தப் பட்டியில் சேமித்து வைப்பதற்கு முன் அவற்றை முழுமையாக உலர வைக்க வேண்டும்.”
“நாங்கள் அதில் இருக்கும்போது, பாத்திரங்கழுவி பாத்திரத்தில் கத்திகளை வைக்காதீர்கள். உங்கள் கத்திகளில் சிறிதளவு துரு இருப்பதைக் கண்டால், ஸ்க்ரப்பிங் ஸ்பாஞ்ச் மூலம் உடனடியாக அதை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.”
காந்த கத்திக் கம்பிகளைப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானதா?
நீங்கள் அவற்றை சரியாகப் பயன்படுத்தும் வரை காந்தப் பட்டைகள் பாதுகாப்பாக இருக்கும்.
டோல்ஸ் வலியுறுத்துகிறார் காந்த கத்தி பார்கள் அவை சரியாகப் பயன்படுத்தப்படும் வரை பயன்படுத்துவது நல்லது. இருப்பினும், கத்திகள் தவறான வழியில் அகற்றப்பட்டால், கத்திகள் கீறலாம் அல்லது வளைக்கலாம், பிந்தையது மிகவும் பொதுவான பிரச்சினையாகும்.
“ஒரு காந்தப் பட்டியில் கத்திகளை வைக்கும் போது, தொடங்கவும் [by] பட்டியில் முதுகெலும்பை வைத்து, மீதமுள்ள கத்தியை விளிம்புடன் முடிக்கும் காந்தத்தின் மீது உருட்டவும். கத்திகளை அகற்றும் போது, முதலில் விளிம்பைத் தூக்கி, மீதமுள்ள பிளேட்டை உருட்டி, முதுகெலும்புடன் முடிக்கவும், “கத்திகளை பட்டியில் வைக்கும் இயக்கத்தை மாற்றவும்.
நீங்கள் ஒரு காந்தப் பட்டியைப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் ஒரு மர மாதிரியை உருவாக்கலாம்.
காந்த கத்தித் தொகுதிகளின் சரியான பயன்பாட்டிற்குச் செல்லும் கூடுதல் முயற்சி மற்றும் கவனிப்பைக் கருத்தில் கொண்டு, இது அனைவருக்கும் சிறந்த முறையாக இருக்காது. ஒரு பயன்படுத்தி மர கத்தி பட்டை ஒரு உலோகப் பதிப்பிற்குப் பதிலாக, உங்கள் கத்தியின் விளிம்பில் டிங்குகளைத் தணிக்க உதவும்.
நீங்கள் கத்தித் தொகுதியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை பிளேடுகளில் சேமிக்கவும்
மரத்தின் மீது விளிம்புகள் தேய்வதைத் தவிர்க்க உங்கள் கத்திகளின் கத்திகளை சேமிக்கவும்.
“கத்திகளை சேமிப்பதற்கு மரத் தொகுதிகள் சிறந்தவை” என்று டோல்ஸ் விளக்குகிறார். சிறந்த கத்தித் தொகுதிகள், எந்த இயந்திரப் பொருளுக்கும் எதிராக பிளேடு தேய்க்காமல் கத்திகளை இடைநிறுத்த அனுமதிக்கின்றன. உங்கள் கத்திகளில் நீங்கள் மிகவும் மென்மையாக இருக்க விரும்பினால் மற்றும் உங்கள் பிளாக்கில் செங்குத்து ஸ்லாட்டுகள் இருந்தால், கத்திகளை முதுகுத்தண்டு கீழே மற்றும் வெட்டு விளிம்பில் மேலே வைக்கவும்.”
வெவ்வேறு கத்திகளுக்கு வெவ்வேறு சேமிப்பு தேவையா?
பெரும்பாலான கத்திகள் மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் உங்களிடம் அதிக கார்பன் கத்திகள் இருந்தால், அவை துருப்பிடிக்காமல் அல்லது கறைபடாமல் உலர்ந்த சூழலில் அவற்றை சேமிப்பது இன்னும் முக்கியமானது.
மேலும், எங்கள் பட்டியலைப் பார்க்கவும் 7 பொதுவான தவறுகள் மக்கள் கத்திகளை பராமரிக்கும் போது செய்கிறார்கள் 2024 இல் வாங்க சிறந்த சமையல்காரரின் கத்திகள்.
