இரண்டு தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் வடமேற்கு சீனாவில் இளம் பெண்ணின் 3,600 ஆண்டுகள் பழமையான சவப்பெட்டி கண்டுபிடிக்கப்பட்டபோது, தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் நகைகள் போல அவரது கழுத்தில் ஒரு புதிரான பொருளைக் கண்டுபிடித்தனர். குறிப்பிடத்தக்க வகையில், அது சீஸ் ஆக மாறியது; இதுவரை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பழமையான சீஸ் இது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் இப்போது நம்புகிறார்கள். நேரடி அறிவியல் தெரிவிக்கப்பட்டது.
“வழக்கமான பாலாடைக்கட்டி மென்மையாக இருக்கும்போது, இது காய்ந்து, அடர்த்தியாகவும், கடினமாகவும், பொடியாகவும் மாறிவிட்டது” என்று பெய்ஜிங்கில் உள்ள சீன அறிவியல் அகாடமியின் பழங்காலவியல் நிபுணரும், செவ்வாயன்று வெளியிடப்பட்ட ஆய்வின் இணை ஆசிரியருமான ஃபு கியோமி கூறினார். செல். ஒரு நேர்காணலில் என்பிசி செய்திகள்பாலாடைக்கட்டியின் டிஎன்ஏ பகுப்பாய்வு Xiaohe மக்களின் வாழ்க்கையின் மீது வெளிச்சம் போடுகிறது- இப்போது சின்ஜியாங்கில் வாழ்ந்தது- ஆனால் அவர்கள் வளர்த்த பாலூட்டிகள் மற்றும் கிழக்கு ஆசியாவில் கால்நடை வளர்ப்பின் பரிணாம வளர்ச்சியின் மீதும் வெளிச்சம் போடுகிறது.
2003 ஆம் ஆண்டு Xiaohe கல்லறையின் அகழ்வாராய்ச்சியின் போது வெண்கல வயது சவப்பெட்டி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. Tarim பேசின் பாலைவனத்தின் வறண்ட காலநிலைக்கு நன்றி, பெண்ணின் சவப்பெட்டி விதிவிலக்காக நன்கு பாதுகாக்கப்பட்டது, அவளது பூட்ஸ், தொப்பி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி போன்றவை. உடல், ஃபூ குறிப்பிட்டார்.
பண்டைய புதைகுழி நடைமுறைகளில், குறிப்பிடத்தக்க பொருட்கள் பெரும்பாலும் இறந்தவருடன் சேர்த்து வைக்கப்பட்டன. அந்தப் பெண்ணுக்கு அருகில் கேஃபிர் சீஸ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அவர்களின் அன்றாட வாழ்வில் சீஸ் முக்கியப் பங்காற்றுகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.
பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக வரலாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, பண்டைய எகிப்திய கல்லறைகளில் உள்ள சுவரோவியங்கள் கிமு 2000 க்கு முந்தையவை மற்றும் ஐரோப்பிய பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் சான்றுகள் 7,000 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையவை. இருப்பினும், டாரிம் பேசின் சீஸ் மாதிரிகள் இன்றுவரை காணப்படும் பழமையான உடல் உதாரணங்களாகும்.
ஃபூ மற்றும் அவரது குழுவினர் மூன்று கல்லறைகளில் இருந்து மாதிரிகளை சேகரித்து டிஎன்ஏவை பகுப்பாய்வு செய்தனர், ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக சீஸ் தயாரிப்பில் ஈடுபட்டுள்ள பாக்டீரியாக்களின் பரிணாம வளர்ச்சியைக் கண்டறிந்தனர். பாலாடைக்கட்டி கேஃபிர் சீஸ் என அடையாளம் காணப்பட்டது, இது கேஃபிர் தானியங்களுடன் பால் புளிக்கவைக்கப்பட்டது. மாதிரிகளில் ஆடு மற்றும் பசுவின் பால் இரண்டும் இருந்ததற்கான சான்றுகள் கண்டறியப்பட்டன.
Xiaohe மக்கள், மரபணு ரீதியாக லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களாக இருந்தபோதிலும், பேஸ்டுரைசேஷன் மற்றும் குளிர்பதனத்தின் வருகைக்கு முன்னர் பால் பொருட்களை எவ்வாறு உட்கொண்டார்கள் என்பதையும் இந்த ஆய்வு எடுத்துக்காட்டுகிறது. பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி, இது லாக்டோஸ் அளவைக் குறைக்கிறது, இது அவர்களின் உணவில் பால் சேர்க்க அனுமதித்தது.
