1500 களின் முற்பகுதியில் இருந்து UK இல் மிகவும் பரபரப்பாக விவாதிக்கப்படும் தலைப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
ஸ்கோன்கள் என்று வரும்போது, முதலில் உறைந்த கிரீம் அல்லது ஜாம் போட வேண்டுமா?
டெவோனைச் சேர்ந்தவர்கள் கிரீம் அடிப்பகுதிக்கு சொந்தமானது என்பதில் உறுதியாக உள்ளனர், இருப்பினும் கார்னிஷ் குடியிருப்பாளர்கள் ஜாம் முதலில் வெட்டப்பட வேண்டும் என்று கூறுகின்றனர்.
மேலும் இங்கிலாந்தின் பிற பகுதிகளில் உள்ள மதிய தேநீர் பிரியர்கள் யாருடைய பக்கம் செல்வது என்பதில் கிழிந்துள்ளனர்.
இந்த மதியம் தேநீர் வாரத்திற்கு ஒருமுறை விவாதத்தைத் தீர்க்க உதவ, நாங்கள் மூன்று உணவு விஞ்ஞானிகளிடம் பேசினோம் – எனவே, அவர்களின் முறைகளை நீங்கள் ஏற்றுக்கொள்கிறீர்களா?
1500 களின் முற்பகுதியில் இருந்து UK இல் மிகவும் பரபரப்பாக விவாதிக்கப்படும் தலைப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். ஸ்கோன்கள் என்று வரும்போது, முதலில் உறைந்த கிரீம் அல்லது ஜாம் போட வேண்டுமா?
ஸ்கோன்கள் 1500 களின் முற்பகுதியில் ஸ்காட்லாந்தில் தோன்றியதாகக் கருதப்படுகிறது, பின்னர் அது எந்த ஒரு நல்ல மதிய தேநீரிலும் முக்கிய அம்சமாக மாறியது.
கிரீம் டீ – தேநீர், ஸ்கோன்ஸ், உறைந்த கிரீம் மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது – குறிப்பாக டெவன் மற்றும் கார்ன்வால் இரண்டிலும் பிரபலமானது.
ஆனால் ஒன்றிலிருந்து 100 மைல்கள் தொலைவில் இருந்தாலும், இந்த மாவட்டங்கள் க்ரீம் டீயை எப்படி உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதில் மிகவும் மாறுபட்ட கருத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன.
டெவோனில் உள்ளவர்கள் உறைந்த கிரீம் வெண்ணெய் போல் செயல்படுவதாக வாதிடுகின்றனர், எனவே முதலில் ஸ்கோனில் செல்ல வேண்டும்.
இதற்கு நேர்மாறாக, கார்ன்வாலில் உள்ளவர்கள் உறைந்த க்ரீமை ஒரு டாப்பிங்காகப் பார்க்கிறார்கள், இது ஸ்க்வர்டி கிரீம் போன்றது, எனவே அது கடைசியாக ஸ்கோனில் செல்ல வேண்டும் என்று வாதிடுகின்றனர்.
விவாதத்தின் அடிப்பகுதிக்கு வருவதற்கான நம்பிக்கையில், தொழில்துறை ரியாலஜி மையத்தின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் உறைந்த கிரீம் மற்றும் ஜாம் பரவுவதை மதிப்பிடுவதற்கு ஒரு விஞ்ஞான பரிசோதனையை நடத்தினர்.
உறைந்த கிரீம் ஜாமை விட பிசுபிசுப்பு மற்றும் கடினமானது என்பதை அவர்களின் பகுப்பாய்வு வெளிப்படுத்தியது, அதாவது இயக்கத்தைத் தூண்டுவதற்கு அதிக முயற்சி தேவைப்படுகிறது.
இந்த காரணத்திற்காக, டெவோன் ஒழுங்கை சரியாகப் பெற்றதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர்.
“இந்த சாதாரண ஆய்வின் ஒரே தர்க்கரீதியான முடிவு என்னவென்றால், ஜாம் ஒரு நல்ல, திடமான, அடித்தளமாக இருக்க, உறைந்த கிரீம் முதலில் ஸ்கோனில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்,” என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் விளக்கினர்.
விவாதத்தின் அடிப்பகுதிக்கு வருவதற்கான நம்பிக்கையில், தொழில்துறை ரியாலஜி மையத்தின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் உறைந்த கிரீம் (நீலம்) மற்றும் ஜாம் (சிவப்பு) ஆகியவற்றின் பரவலை மதிப்பிடுவதற்கு ஒரு விஞ்ஞான பரிசோதனையை நடத்தினர். உறைந்த கிரீம் ஜாமை விட பிசுபிசுப்பு மற்றும் கடினமானது என்பதை அவர்களின் பகுப்பாய்வு வெளிப்படுத்தியது, அதாவது இயக்கத்தைத் தூண்டுவதற்கு அதிக முயற்சி தேவைப்படுகிறது.
இருப்பினும், பரவக்கூடிய தன்மைக்கு அப்பால், லண்டன் சவுத் பேங்க் பல்கலைக்கழகத்தின் தேசிய பேக்கரி பள்ளியின் தலைவரான கிறிஸ்டியானா சோலினாஸ், வேறு பல காரணிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்று கூறுகிறார்.
மெயில்ஆன்லைனிடம் பேசிய திருமதி சோலினாஸ் விளக்கினார்: ‘ஜாம் மற்றும் கிரீம் இரண்டின் அமைப்பும் நிலைத்தன்மையும் மெல்லும்போது ஸ்கோன் எப்படி உணர்கிறது என்பதற்கு பங்களிக்கும்.
‘ஜாம் ஒரு ஒட்டும் அல்லது மென்மையான உணர்வை சேர்க்கலாம், அதே சமயம் க்ரீம் பணக்கார, வெல்வெட்டி உணர்வை சேர்க்கலாம்.’
திருமதி சோலினாஸின் கூற்றுப்படி, கிரீம் மற்றும் ஜாமின் வரிசை முக்கியமானது அல்ல – இது விகிதமாகும்.
ஜாம் மற்றும் கிரீம் விகிதமானது, அவை சாப்பிடும் வரிசையை விட மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் அவை அனுபவத்திற்கு வெவ்வேறு அமைப்பு / சுவைகளைக் கொண்டுவருகின்றன,” என்று அவர் கூறினார்.
‘மிக இனிப்பு ஜாம் அல்லது கசப்பான பின் சுவை கொண்ட ஒன்றை கற்பனை செய்து பாருங்கள். நீங்கள் அவற்றில் அதிகமாக விரும்ப மாட்டீர்கள், இல்லையா?
கிரீம் கிட்டத்தட்ட “நடுநிலை” சுவை அதை சமநிலைப்படுத்தும், ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட புள்ளி வரை.
‘ஒரு சீரான விகிதமானது இணக்கமான அமைப்பை உருவாக்கலாம், அதே சமயம் ஒன்று அதிகமாக மற்றொன்றை மூழ்கடித்து, ஒட்டுமொத்த வாய் உணர்வையும் சுவையையும் பாதிக்கும்.’
ஸ்கோனின் புத்துணர்ச்சியே ஒட்டுமொத்த அனுபவத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது என்றும் திருமதி சோலினாஸ் கூறுகிறார்.
‘புதிய ஸ்கோன் மென்மையாகவும், சிறிது நொறுங்கியதாகவும், சூடாகவும் இருக்கும், இது நிச்சயமாக முழு அனுபவத்தையும் மேம்படுத்தும்,’ என்று அவர் MailOnline இடம் கூறினார்.
“மாறாக, ஜாம்-க்கு-கிரீம் விகிதத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு பழமையான அல்லது உலர்ந்த ஸ்கோன் அமைப்பு மற்றும் சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கலாம்.’
அவர் எந்த டாப்பிங் ஆர்டரை விரும்புகிறார் என்பதைத் தள்ளும்போது, டெவோன் மக்கள் அதைச் சரியாகப் புரிந்துகொண்டதாக திருமதி சோலினாஸ் கூறுகிறார்.
‘எனக்கு முக்கியமானது அது எப்படி இருக்கிறது என்பதுதான்,’ என்று அவர் மேலும் கூறினார்.
‘வெளிர் வெள்ளை க்ரீமுக்கு அடியில் நல்ல துடிப்பான சிவப்பு ஸ்ட்ராபெரி ஜாமை ஏன் மறைக்க வேண்டும்?!’
இருப்பினும், எல்லோரும் ஒப்புக்கொள்ளவில்லை.
நீங்கள் கார்ன்வால் முறையை விரும்பினால், ஆக்ஸ்போர்டு பல்கலைக்கழகத்தின் பரிசோதனை உளவியல் பேராசிரியரான சார்லஸ் ஸ்பென்ஸ் உங்கள் ஆதரவைப் பெற்றுள்ளார் என்பதை அறிந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைவீர்கள்.
மெயில்ஆன்லைனிடம் பேசிய அவர், ‘ஜாமின் மேல் கிரீம் காட்டுவது சிறந்தது என்று நினைக்கிறேன்.
‘எங்கள் மூளை ஆற்றல் அடர்த்திக்கு ஈர்க்கப்படுகிறது மற்றும் கிரீம் ஜாம் விட ஆற்றல் அடர்த்தியானது.
‘மேலும், இது கிரீமி மற்றும் எண்ணெய் நிறைந்த உணவுகளில் வாய் பூச்சு உணர்வு, எனவே முதலில் அதை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.’
நாள் முடிவில் இந்த உத்தரவு உண்மையில் முக்கியமா என்பது குறித்து, பேராசிரியர் ஸ்பென்ஸ், ‘மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை’ என்று கூறுகிறார்.
‘தயாரிப்பு மற்றும் நுகர்வு தொடர்பான சடங்குகள் உண்ணுதல் மற்றும் குடிப்பதன் அனுபவத்தை மேம்படுத்தும்,’ என்று அவர் முடித்தார்.
‘சுவைக் கண்ணோட்டத்தில் இது முக்கியமானதா என்பதைப் பொறுத்தவரை, இது இன்னும் ஆராய்ச்சி தேவை என்று நான் சந்தேகிக்கிறேன்!’
