சிறந்த கேஸ் கிரில்லைத் தீர்மானிக்கவும், பல்வேறு சமையல் காட்சிகளில் இந்த கிரில்கள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதை உணரவும், நாங்கள் மூன்று சோதனைகளைச் செய்கிறோம். வெவ்வேறு இறைச்சிகள், முறைகள் மற்றும் வெப்ப அமைப்புகளின் அடிப்படையில், இந்த சோதனைகள் ஒரு கிரில் எவ்வளவு திறமையாகவும் சமமாகவும் சமைக்கிறது (அல்லது செய்யாது) என்பதைக் காட்டுகிறது.
விலா எலும்புகள்
எங்கள் முதல் சோதனை விலா எலும்புகள். இது ஒரு தொடர்கதை சுற்று, எனவே இணைக்கப்பட்ட தெர்மோமீட்டர் செட் அல்லது குறிப்பிட்ட தரவைக் கைப்பற்றும் மென்பொருள் இல்லை. ஒவ்வொரு கிரில்லையும் 10 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கி, அதை குறைந்த, மறைமுக வெப்பத்திற்கு மாற்றுவோம். கிரில் அளவைப் பொறுத்து, ஒன்று அல்லது இரண்டு பர்னர்களை முழுவதுமாக அணைக்க வேண்டும்.
பன்றி இறைச்சி முதுகு விலா எலும்புகள் கொண்ட ஒரு ரேக்கில் உள்ள வெளிப்புற சவ்வை அகற்றி, விலா எலும்புகள் மற்றும் கோழிகளுக்குப் பயன்படுத்தும் அனைத்து நோக்கத்திற்காகவும் தேய்க்கிறோம். பின்னர், விலா எலும்புகள் முழு நேரமும் மூடிய மூடியுடன் குறைந்தபட்சம் மூன்று மணி நேரம் grates மீது வைக்கப்படுகின்றன.
விலா எலும்பு சோதனை குறைந்த, மறைமுக வெப்பத்தில் மூன்று மணி நேரம் எடுக்கும்.
விலா எலும்பு ஆர்வலர்கள் இந்த ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய மற்றும் புகை-இலவச சமையல் முறை உடன்படாமல் இருக்கலாம், ஆனால் இது ஒரு வழக்கமான புரொப்பேன் வாயு கிரில் எவ்வளவு நன்றாக குறைந்த மற்றும் மெதுவாக சமைக்க முடியும் என்பதைப் பார்க்க அனுமதிக்கிறது. நேரம் அனுமதித்தால், விலா எலும்புகள் முழுவதுமாக முடியும் வரை தொடர்ந்து சமைப்போம் மற்றும் மொத்த சமையல் நேரத்தைக் குறித்து வைத்துக்கொள்வோம்.
கோழி
ஒரு மிட்ரேஞ்ச் சமையல் நேரம் மற்றும் நடுத்தர வெப்ப அமைப்புகளுடன் கிரில்லைச் சோதிக்க, நாங்கள் முழு கோழியையும் கிரில் செய்கிறோம். நாங்கள் கிரில்லை 10 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்குகிறோம், பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தரத்திற்கு மாற்றி, மறைமுக வெப்ப சூழலை உருவாக்க பர்னர்களை அணைக்கிறோம்.
பறவையை ட்ரிம் செய்து சுவையூட்டியதும், அதை ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் வைத்து, ஒவ்வொரு கோழி மார்பகத்திலும் ஒரு வெப்பநிலை ஆய்வைச் செருகுவோம், ஒரு கோழிக்கு மொத்தம் இரண்டு ஆய்வுகள் (கிரில் உள்ளமைக்கப்பட்டிருந்தாலும் இது ஒரு முக்கியமான படியாகும். வெப்பமானி ஏனெனில் வேகவைத்த கோழி யாருக்கும் நல்லதல்ல). எங்கள் முடிவுகளை முடிந்தவரை நியாயமானதாக வைத்திருக்க, அனைத்து கோழிகளும் முடிந்தவரை 5.5 பவுண்டுகளுக்கு நெருக்கமாக உள்ளன.
இரண்டு மார்பகங்களும் 165 டிகிரி F அடையும் வரை முழு கோழிகளும் மறைமுக, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன.
அந்த வெப்பநிலை ஆய்வுகள் ஒவ்வொரு இரண்டு வினாடிகளுக்கும் ஒவ்வொரு கோழி மார்பகத்தின் உள் வெப்பநிலையை பதிவு செய்யும் மென்பொருளுடன் டேட்டா லாகர் மற்றும் லேப்டாப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இரண்டு மார்பகங்களிலும் உள்ள வெப்பநிலை உணவுக்கு பாதுகாப்பான 165 டிகிரி பாரன்ஹீட்டை அடையும் வரை ஒவ்வொரு கோழியும் சமைக்கிறது.
வறுக்கப்பட்ட கோழி ஒரு மிருதுவான தோல் மற்றும் இறைச்சியை முழுமையாக சமைக்க வேண்டும், ஆனால் உலராமல் இருக்க வேண்டும். இந்த சோதனையை நாங்கள் மூன்று சுற்றுகளில் செய்கிறோம், ஒவ்வொரு கிரில்லுக்கும் சராசரியான சராசரி சமையல் நேரத்தைக் கொடுக்கிறோம்.
பர்கர்கள்
பர்கர்கள் எங்கள் கிரில் மதிப்புரைகளுக்கான எங்கள் இறுதி சோதனை. நாங்கள் 5.3 அவுன்ஸ் 80/20 மாட்டிறைச்சியை அளவிடுகிறோம் மற்றும் அவற்றை ஒரே மாதிரியான துண்டுகளாக அழுத்துகிறோம். அந்த பஜ்ஜிகள் ஒரு கிரில் கூடைக்குள் சென்று, ஒவ்வொரு பட்டியின் மையத்திலும் 45 டிகிரி கோணத்தில் வெப்பநிலை ஆய்வைச் செருகுவோம்.
கிரில்லை 10 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றினால், கூடை கிரில் மீது செல்கிறது. சமைத்த ஆறு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் கூடையை புரட்டி, உள் வெப்பநிலையை கண்காணிக்கிறோம். கூடையில் உள்ள கடைசி பர்கர் 145 டிகிரி பாரன்ஹீட்டை அடைந்ததும், தொகுதி முடிந்தது. இந்த சோதனையில் ஒரு நல்ல பர்கர் என்பது ஒரு நல்ல வெளிப்புற கரி மற்றும் சற்று இளஞ்சிவப்பு மையம் இரண்டையும் கொண்டுள்ளது.
பர்கர்கள் நேரடி, அதிக வெப்பத்தில் கிரில்லில் செல்கின்றன.
ஒவ்வொரு சுற்றிலும் ஒரு பர்கர் தொடர்ந்து 145 F ஐ எட்டினால், பர்கர் சோதனையானது கிரில்லின் சமையல் மேற்பரப்பில் உள்ள ஹாட் ஸ்பாட்களை சுட்டிக்காட்டுகிறது.
ஒரு தொகுப்பில் வேகமான மற்றும் மெதுவான பஜ்ஜிகளில் சராசரியாக 15 அல்லது 20 டிகிரி வித்தியாசம் எங்கள் சோதனையில் வழக்கமாக இருந்தது. 30 முதல் 40 டிகிரி வரம்பில் வேறுபாடுகளைக் காணத் தொடங்கும் போது சிவப்புக் கொடிகள் உயர்த்தப்படுகின்றன.
