“டெஃப்ளான் ஃப்ளூ” என்று அழைக்கப்படும் நான்ஸ்டிக் குக்வேர்களின் பயன்பாடு தொடர்பான நோய்களின் வழக்குகள் சமீபத்தில் அதிகரித்துள்ளன. தி வாஷிங்டன் போஸ்ட் படி. 250 க்கும் மேற்பட்ட டெஃப்லான் காய்ச்சலின் வழக்குகள், இது பிரபலமான நான்ஸ்டிக் பூச்சு தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் வர்த்தக முத்திரையிடப்பட்ட இரசாயன கலவையின் குறிப்பு ஆகும், இது கடந்த ஆண்டில் பதிவாகியுள்ளது — 2000 ஆம் ஆண்டிலிருந்து அதிகம்.
டெஃப்ளான் காய்ச்சல் என்றால் என்ன மற்றும் நான்ஸ்டிக் பான்களைப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானதா? உங்கள் பான்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வருடத்திற்குப் பிறகு தயாரிக்கப்பட்டு அவற்றை நீங்கள் சரியாகப் பயன்படுத்தினால், பெரும்பாலும் ஆம் என்பதே பதில்.
மேலும் படிக்க: பெரும்பாலான ஏர் பிரையர்கள் 450 டிகிரிக்கு மேல் செல்லாததற்கு ஒரு உண்மையான காரணம் இருக்கிறது
டெஃப்ளான் காய்ச்சல் என்றால் என்ன?
பாலிமர் புகை காய்ச்சல், அல்லது டெல்ஃபான் காய்ச்சல், நான்ஸ்டிக் குக்வேர் பாதுகாப்பு பற்றிய விவாதத்தை மீண்டும் எழுப்பியுள்ளது. அதிக சூடாக்கப்பட்ட டெல்ஃபான் அல்லது நான்ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் இருந்து வரும் புகைகளை உள்ளிழுக்கும்போது இந்த நோய் ஏற்படுகிறது. நான்ஸ்டிக் பான்கள் பாலிடெட்ராபுளோரோஎத்திலீன் (PTFE என்றும் அழைக்கப்படும்) மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. PTFE கள் “என்றென்றும் இரசாயனங்கள்” என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை உடைக்க பல தசாப்தங்கள் அல்லது சில நேரங்களில் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகள் ஆகும்.
சாதாரண பயன்பாட்டின் கீழ், PTFE கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தும் என்று கருதப்படவில்லை, ஆனால் 500 டிகிரி F க்கு மேல் சூடாக்கப்படும் போது அதிகரித்த உமிழ்வுகள் மற்றும் அதன் விளைவாக பாலிமர் புகை காய்ச்சல் ஏற்படுகிறது. பாலிமர் ஃபியூம் காய்ச்சல் காய்ச்சல், குளிர், தசை பதற்றம் மற்றும் தலைவலி உள்ளிட்ட பல அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது. டெஃப்ளான் காய்ச்சலின் அறிகுறிகள் தற்காலிகமானவை மற்றும் பொதுவாக வெளிப்பட்ட 12 மணி நேரத்திற்குள் தொடங்கும், ஆனால் பிடிப்பதற்கு 24 மணிநேரம் வரை ஆகலாம்.
டெஃப்ளான் காய்ச்சலை எவ்வாறு தவிர்ப்பது
டெஃப்ளான் மற்றும் நான்ஸ்டிக் குக்வேர் பயன்படுத்த எளிதானது, சுத்தம் செய்வது மற்றும் பராமரிப்பது, ஆனால் இது குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்ப சமையலுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். உங்கள் நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்களை அதிக வெப்பத்தில் அல்லது நடுத்தர வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் சூடாக்காதீர்கள். மேற்பரப்பின் வெப்பநிலையை 450 டிகிரி F ஆக வைத்திருக்க முயற்சிக்கவும் அல்லது PTFE பூச்சிலிருந்து உமிழ்வு அதிகரிக்க வாய்ப்புள்ளது.
டெஃப்ளான் என்றால் என்ன, அது புற்றுநோயை உண்டாக்குமா?
வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு நான்ஸ்டிக் அல்லது டெஃப்ளான் ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும். மற்ற உலோகப் பொருட்களைப் போல் டெல்ஃபான் பூசப்பட்ட பாத்திரங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களில் உணவு ஒட்டாது, எனவே கேக்கைப் புரட்டுவது அல்லது சமைத்த முட்டையை அகற்றுவது எளிது. நான்ஸ்டிக் சுத்தம் செய்வதும் மிகவும் எளிதானது, பொதுவாக கையால் கழுவுவதற்கு சில வினாடிகளுக்கு மேல் ஆகாது.
டெஃப்ளான் என்பது பாலிடெட்ராஃப்ளூரோஎத்திலீன் எனப்படும் செயற்கை இரசாயனத்திற்கான பிராண்ட் பெயர், இது கம்பி பூச்சுகள் முதல் துணி பாதுகாப்பாளர்கள் மற்றும் சமையலறை சமையல் பாத்திரங்கள் வரை பல வீட்டுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. டெஃப்ளானில் உள்ள நாக் என்னவென்றால், அது உட்கொண்டால் அல்லது உடலில் உறிஞ்சப்பட்டால் அது பாதுகாப்பற்றது புற்றுநோய்க்கான வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் பிற நோய்கள். ஆய்வுகள் சில இணைப்புகளைக் காட்டினாலும் (மேலும் கீழே உள்ளவை), டெல்ஃபான் இன்னும் உள்ளது மற்றும் சமையல் பாத்திரங்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, ஆனால் டெல்ஃபானைச் சுற்றியுள்ள பாதுகாப்பு கவலைகள் பெரும்பாலும் கடந்த காலத்தின் ஒரு விஷயம்.
மற்றும் நான் வலியுறுத்துகிறேன் பெரும்பாலும். அதற்கான காரணம் இங்கே…
டெஃப்ளான் பிராண்ட் புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையதாக இருந்தாலும், அது உண்மையில் ஒரு இரசாயனமாகும் முன்பு என்று அழைக்கப்படும் டெஃப்ளான் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது PFOA அது குற்றம். நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்களின்படி, perfluorooctanoic அமிலம் 1930களில் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு பெர்ஃப்ளூரோ கெமிக்கல் ஆகும், மேலும் இது ஃப்ளோரோபாலிமர் பூச்சுகள் மற்றும் வெப்பம், எண்ணெய், கறைகள், கிரீஸ் மற்றும் நீர் ஆகியவற்றை எதிர்க்கும் தயாரிப்புகளை உருவாக்க பயன்படுகிறது.
மத்திய அரசின் தடைக்கு நன்றி, 2013க்குப் பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து டெஃப்ளான் மற்றும் நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்களும் தீங்கு விளைவிக்கும் PFOA இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். ஐரோப்பா 2008 இல் இதே தடையை அமல்படுத்தியது.
PFOA இன் எதிர்மறை விளைவுகள் என்ன?
இல் சில ஆய்வுகள், PFOA புற்றுநோய், நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு மற்றும் பல மருத்துவ பிரச்சனைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை பாதிக்கிறது மற்றும் ஆய்வக விலங்குகளில் கல்லீரலை காயப்படுத்துகிறது.
சமீபத்தில் 2017, இரசாயன மாபெரும் டுபோன்ட் ஒரு வழக்கைத் தீர்த்தார் மத்திய ஓஹியோ பள்ளத்தாக்கில் PFOA (C-8 என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது) உடன் குடிநீரை மாசுபடுத்துவதில் அதன் பங்கிற்காக $670 மில்லியனுக்கும் மேலாக. 2004 ஆம் ஆண்டு இதே பகுதியில் ஒரு முந்தைய கிளாஸ்-ஆக்ஷன் வழக்கு ஏ படிப்பு PFOA புற்றுநோயுடன் தொடர்புடையது மற்றும் சிறிய அளவுகளில் கூட நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டில் சமரசம் செய்யப்பட்டது.
2013 க்கு முன் தயாரிக்கப்பட்ட டெஃப்ளான் சமையல் பாத்திரங்கள் நச்சுத்தன்மையுடையதாக இருக்கலாம்
பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்கள் 2002 ஆம் ஆண்டில் PFOA ஐப் பயன்படுத்தி நான்ஸ்டிக் பூச்சுகளின் உற்பத்தியை நிறுத்த போதுமானதாக இருந்தது. ஆனால் 2014 ஆம் ஆண்டு வரை அமெரிக்காவில் டெல்ஃபான் அதிகாரப்பூர்வமாக தடைசெய்யப்படவில்லை. ஐரோப்பா 2008 இல் தடை செய்தது. 2013 அல்லது அதற்கு முந்தைய டெஃப்ளான் நான்ஸ்டிக் குக்வேர் உங்களிடம் இருந்தால், அதில் PFOA இருக்க வாய்ப்பு உள்ளது. ஒன்பது வருடங்கள் என்பது பொதுவாக நான்ஸ்டிக் பானின் சராசரி ஆயுட்காலத்தை விட அதிகமாக இருக்கும், ஆனால் உங்களுக்கு உறுதியாக தெரியவில்லை என்றால், டெஃப்ளான் பூசப்பட்ட பானைகள் அல்லது பாத்திரங்களை மாற்றுவது நல்லது.
நீங்கள் கவலைப்பட்டால், PFOA இல்லாத சமையல் பாத்திரங்களைத் தேடுங்கள்
தடையின் காரணமாக, அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்படும் அனைத்து நான்ஸ்டிக் குக்வேர்களும் PFOA இல்லாததாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் புத்திசாலித்தனமாக உறுதிசெய்ய வேண்டும். மலிவான அல்லது பிராண்ட் இல்லாத சமையல் பாத்திரங்களை வாங்குவதில் கூடுதல் எச்சரிக்கையாக இருக்கவும், குறிப்பாக அது செயலில் உள்ள PFOA தடை உள்ள நாட்டில் தயாரிக்கப்படாவிட்டால். PFOA இன்னும் பிற இடங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, பெரும்பாலும் சீனாவில், மற்றும் நுகர்வோர் பொருட்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நல்ல செய்தி தான் PFOA இல்லாதது நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்கள் மலிவானவை, எனவே இரசாயனத்தை உள்ளடக்கிய எதனாலும் அதை அபாயப்படுத்த எந்த காரணமும் இல்லை. நம்பகமான குக்வேர் பிராண்டிலிருந்து 10 அங்குல வாணலியை நீங்கள் பிடிக்கலாம் மிசென் $33க்கு அல்லது டிராமண்டினா சுமார் $25க்கு. ஆல்-கிளாட் என்ற ஆடம்பர சமையல் பாத்திரம் தயாரிக்கிறது இரண்டு-துண்டு நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்கள் $50க்கு அமைக்கப்பட்டுள்ளன.
ஆல்வேஸ் பான் என்பது டெல்ஃபான் குக்வேருக்கு மாற்றாக ஒரு நான்ஸ்டிக் பீங்கான் ஆகும்.
சிறந்த இயற்கை நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்கள்
டெல்ஃபான் மற்றும் இரசாயன அடிப்படையிலான நான்ஸ்டிக் பானைகள் மற்றும் பானைகளை முற்றிலுமாக கைவிட நீங்கள் தயாராக இருந்தால், பல இயற்கையான நான்ஸ்டிக் மாற்றுகள் உள்ளன.
கொத்து மிகவும் nonstick உள்ளது பீங்கான் சமையல் பாத்திரங்கள், டெல்ஃபான் பற்றிய கவலைகள் முதலில் தோன்றியதிலிருந்து இது பிரபலமடைந்து வருகிறது. சில பிரபலமான பீங்கான் சமையல் பாத்திரங்கள் அடங்கும் எப்போதும் பான் (என்னைப் படிக்கவும் முழு மதிப்பாய்வு இங்கே), கருவேப்பிலை மற்றும் கிரீன்பான்.
வார்ப்பிரும்பு காலப்போக்கில் இயற்கையான நான்ஸ்டிக் பூச்சு உருவாகும் மற்றொரு சமையல் பாத்திரமாகும், குறிப்பாக நீங்கள் இருந்தால் நன்றாக சீசன் செய்யவும் மற்றும் அதை சரியாக கவனித்துக்கொள். இது டெஃப்ளானைப் போல நான்ஸ்டிக் ஆக இருக்காது, ஆனால் வார்ப்பிரும்பு மற்ற சமையல் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு சில கூடுதல் வினாடிகள் மடுவில் ஸ்க்ரப்பிங் செய்யத் தகுதியானவை. லாட்ஜ் ஒரு முயற்சித்த மற்றும் உண்மையான வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திர உற்பத்தியாளர்: நீங்கள் ஸ்கூப் அப் செய்யலாம் a 10 அங்குல வாணலி $24க்கு.
வார்ப்பிரும்பு காலப்போக்கில் நான்ஸ்டிக் பாட்டினாவை உருவாக்குகிறது மற்றும் டெல்ஃபானுக்கு இயற்கையான மாற்றாகும்.
கார்பன் எஃகு மற்றொரு விருப்பம் மற்றும் வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்களைப் போலவே செயல்படுகிறது, இருப்பினும் இது மிகவும் கனமாக இல்லை, அரிப்புக்கு சற்று அதிக உணர்திறன் மற்றும் பொதுவாக அதிக விலை கொண்டது. கார்பன் ஸ்டீல் உண்மையில் இங்கே அமெரிக்காவில் தோன்றவில்லை, ஆனால் தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது, அதே போல் உங்களுடையது. மேட் இன் குக்வேர் ஸ்டார்ட்அப் சிறப்பானதை உருவாக்குகிறது நீல கார்பன் எஃகு வாணலி சுமார் $80, ஆனால் அங்கு மலிவான விருப்பங்கள் உள்ளன.
