கிரகத்திற்கு நல்லது என்று ஒரு உணவு உங்கள் நோயால் இறக்கும் அபாயத்தை குறைக்க முடியுமா?

சுற்றுச்சூழலுக்கு உதவ தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தை ஊக்குவிக்கும் ஒரு உணவு இப்போது மனித வாதத்தைக் கொண்டுள்ளது: இது பல பெரிய நோய்களால் இறக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்.

“இது மரணத்திற்கு ஒரு காரணம் அல்ல. அது பலகையில் சரியாக இருந்தது,” ஹார்வர்ட் TH சான் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் தொற்றுநோயியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பேராசிரியரான வால்டர் வில்லட் கூறினார்.

வில்லெட் பிளானட்டரி ஹெல்த் டயட் (பிஹெச்டி) பற்றிய ஒரு புதிய ஆய்வை இணைந்து எழுதியுள்ளார் – இது 2019 இல் உருவாக்க உதவியது. EAT-Lancet கமிஷன் – மற்றும் இறப்பு மீதான அதன் விளைவுகள். உணவானது தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களான கொட்டைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள், அதிக பழங்கள் மற்றும் காய்கறி நுகர்வு மற்றும் ஆரோக்கியமான, நிறைவுறா கொழுப்புகளை அறிவுறுத்துகிறது – அதே நேரத்தில் விலங்கு சார்ந்த புரதம் மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளின் ஆதாரங்களைக் குறைக்கிறது.

அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷனில் வெளியிடப்பட்ட புதிய ஆய்வு, அமெரிக்காவில் உள்ள 200,000க்கும் மேற்பட்ட சுகாதாரப் பணியாளர்களிடமிருந்து பல தசாப்தங்களாக உணவுத் தரவுகளைப் பார்த்தது. பிளானெட்டரி ஹெல்த் டயட்டுடன் ஒப்பிடும்போது பங்கேற்பாளர்களின் உணவுப் பழக்கம் எவ்வளவு நெருக்கமாக இருக்கிறது என்பதை இது மதிப்பீடு செய்தது. PHD போன்றவற்றை அவர்கள் நெருக்கமாக சாப்பிட்டார்கள் – உதாரணமாக, அதிக கொட்டைகள் மற்றும் குறைந்த சிவப்பு இறைச்சியை சாப்பிடுவது – அதிக நன்மை.

இதய நோய், புற்றுநோய், அல்சைமர் நோய், பார்கின்சன் நோய் போன்ற நியூரோடிஜெனரேட்டிவ் நிலைமைகள் மற்றும் பலமான பலன்கள் உட்பட, இறப்புக்கான ஒவ்வொரு முக்கிய காரணமும் குறைவாகவே இருந்தது என்று வில்லெட் கூறினார். [respiratory] இறப்பு.”

டயட்டைப் பின்பற்றிய பங்கேற்பாளர்களில் முதல் 10 சதவிகிதத்தினர் எல்லா காரணங்களாலும் இறக்கும் அபாயம் 30 சதவிகிதம் குறைவாக இருப்பதாக வில்லெட் குறிப்பிட்டார்.

ஆய்வின் போது இறந்த 54,000 க்கும் மேற்பட்ட பங்கேற்பாளர்களிடமிருந்து இறப்பு தரவு பெறப்பட்டது.

குறிப்பிட்ட உணவுகள் குறைந்த ஆபத்துடன் தொடர்புடையவை

கேத்ரின் பிராட்பரி, ஆக்லாந்து பல்கலைக்கழகத்தில் உள்ள மக்கள்தொகை சுகாதார பள்ளியில் மூத்த ஆராய்ச்சி சக, இந்த ஆராய்ச்சியை விரிவானது என்று அழைத்தார், மேலும் இது வெளிப்புற காரணிகளுக்குக் காரணம் என்று கூறினார்.

“அவர்கள் உடற்பயிற்சி மற்றும் புகைபிடிக்கும் பழக்கம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மக்கள் செய்யும் பிற விஷயங்களையும் அவர்கள் கவனித்தனர்,” என்று ஆய்வில் ஈடுபடாத பிராட்பரி கூறுகிறார். ஆய்வில் அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்திய குறிப்பிட்ட உணவுகளை அவர் எடுத்துரைத்தார்.

“நீங்கள் நிறைய முழு தானியங்கள், நிறைய கொட்டைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைய சாப்பிட்டிருந்தால்,” பிராட்பரி ஆக்லாந்தில் இருந்து CBC நியூஸிடம் கூறினார், “உங்கள் மரண அபாயத்தைக் குறைப்பதில் அவை மிக முக்கியமானவை.”

சிவப்பு இறைச்சியைக் குறைப்பது அவர்களின் பகுப்பாய்வில் முக்கியமானது என்றும் அவர் கூறினார்.

மாற்றத்தை ஏற்படுத்துதல்

டொராண்டோவை தளமாகக் கொண்ட சமையல்காரர், எழுத்தாளர் மற்றும் உணவு ஆர்வலர் ஜோஷ்னா மகராஜுக்கு, இந்த ஆய்வு வெளிப்படையானது மற்றும் முக்கியமானது.

“இது அழகானது, அடிப்படையானது, அடிப்படை ஞானம்,” என்று மஹராஜ் கூறினார், இது நிலைத்தன்மை வக்கீல்கள் நீண்ட காலமாகப் பேசியதற்கு அதிக கல்வி ஆதரவு என்று கூறினார்.

ஆனால் இது சிவப்பு இறைச்சி போன்ற சில உணவுகளை குறைப்பது மட்டுமல்ல – உணவை மிகவும் கரிமமாக வளர்ப்பது பற்றியது என்று அவர் வலியுறுத்துகிறார்.

“இறைச்சியை உட்கொள்வதற்கு ஒரு சூழலியல் வழி உள்ளது,” என்று மகாராஜ் கூறினார். “நீங்கள் அதை குறைவாக சாப்பிடலாம் மற்றும் அதற்கு அதிக கட்டணம் செலுத்தலாம், ஆனால் விலங்குகளை வளர்ப்பதும் சாப்பிடுவதும் செயல்படும் அமைப்பின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம்.”

மஹராஜ் கூறுகையில், தற்போதைய இறைச்சி உற்பத்தி தொழில்துறை மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு வரி விதிக்கிறது, பயன்படுத்தப்படும் இரசாயனங்கள் மற்றும் தொழிற்சாலை விவசாயத்தை ஆதரிக்க பயன்படுத்தப்படும் நிலம் ஆகிய இரண்டின் மூலம்.

உழவர் சந்தை அல்லது பெரிய பெட்டி மளிகை சங்கிலியா? இந்த உணவுப் பொருட்களின் தோற்றத்தை யூகிக்கவும்

உள்ளூர் தயாரிப்புகளுக்கும் மளிகைக் கடை இறக்குமதிக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை உங்களால் சொல்ல முடியுமா? சிபிசி வானொலித் தொடரான ​​அன்ஃபோர்க்டின் தொகுப்பாளரான சமிரா மொஹைதீன் மற்றும் டொராண்டோ சமையல்காரரும் எழுத்தாளருமான ஜோஷ்னா மஹராஜ் ஆகியோருடன் உங்கள் உணவு அறிவை சோதிக்கவும்.

மாற்றங்களைச் செய்ய விரும்பும் கனடியர்கள் தங்களுடைய குளிர்சாதனப்பெட்டியில் பார்த்து தங்கள் சொந்த நுகர்வு முறைகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வதன் மூலம் தொடங்கலாம் என்று அவர் கூறுகிறார்.

“மாய மாற்றத்தை பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்,” மஹராஜ் கூறினார்.

தட்டுகள் மற்றும் கொள்கைகள்

கனேடியர்களுக்கு ஒரு நல்ல செய்தி என்னவென்றால், 2019 ஆம் ஆண்டில் நாட்டின் புதுப்பிக்கப்பட்ட உணவு வழிகாட்டி ஏற்கனவே அதிக தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் சர்க்கரை பானங்களை கட்டுப்படுத்துகிறது.

“கனடாவின் உணவு வழிகாட்டி பெரும்பாலும் நிலையான உணவு முறையுடன் ஒத்துப்போகிறது,” என்கிறார் லாவல் பல்கலைக்கழகத்தின் NUTRISS மையத்தின் அறிவியல் இயக்குனர் பெனாய்ட் லாமார்ச். சமீபத்தில் எழுதப்பட்டது வழிகாட்டியை PHD உடன் ஒப்பிடும் ஒரு தாள்.

ஆனால் ஒரு சிறந்த உணவை மக்களுக்கு எவ்வாறு கொண்டு செல்வது என்பதில் ஒரு சவால் உள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, கனடாவின் உணவு வழிகாட்டியானது, பொதுப் புரதங்களுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட ஒரு நேர்த்தியான காலாண்டைக் காட்டுகிறது.

“எங்களுக்கு புரதம் தேவை, ஆனால் மொத்த புரதம் நாம் எவ்வளவு ஆரோக்கியமாக சாப்பிடுகிறோம் என்பதற்கான நல்ல குறிகாட்டியாக இல்லை” என்று லாமார்ச் கூறினார். “புரதத்தின் ஆதாரம் நமது உணவுத் தரத்தின் சிறந்த குறிப்பானாகும்.”

ஆரோக்கியமான உணவுக்கு அப்பால், ஒரு நிலையான உணவு மலிவு, கலாச்சார பொருத்தம் மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உண்மையிலேயே நல்லதா என்பதை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், லாமார்ச் வலியுறுத்தினார்.

ஒரு உணவு உண்மையில் கிரகத்தை காப்பாற்ற முடியுமா?

இந்த உணவில் உள்ள உணவுகள் குறைவான கிரீன்ஹவுஸ் வாயுக்களை வெளியிடும், குறைந்த நீர், உரம் மற்றும் பயிர் நிலம் தேவைப்படும் என்ற கணக்கீடுகளின் அடிப்படையில், PHD ஐ கடைபிடிப்பது குறைந்த சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்துடன் வந்தது என்றும் புதிய ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.

“இது மிகப்பெரியது,” வில்லெட் கேம்பிரிட்ஜ், மாஸில் இருந்து சிபிசி நியூஸிடம் கூறினார், “ஏனென்றால், எங்கள் சாகுபடி நிலங்களில் சிலவற்றை மீண்டும் காடுகளுக்குச் செல்ல அனுமதிக்கலாம் … இது நிச்சயமாக உலகளாவிய காலநிலை நிலைமையை உறுதிப்படுத்த உதவும்.”

காலநிலை மாற்றம், பெரும்பாலும் புதைபடிவ எரிபொருட்களை எரிப்பதன் மூலம் இயக்கப்படுகிறது, மேலும் விவசாய உமிழ்வுகளால் அதிகரிக்கிறது, இதில் மீத்தேன், குறுகிய கால வாழ்க்கை, ஆனால் அதிக ஆற்றல் வாய்ந்த பசுமை இல்ல வாயு அடங்கும். உணவு உற்பத்தியானது வறட்சி மற்றும் பிற தீவிர வானிலை நிகழ்வுகளால் அச்சுறுத்தப்பட்டு, காலநிலை மாற்றத்தால் வலுப்பெற்று நீண்டு கொண்டே செல்வதால் எதிர்மறையான பின்னூட்ட வளையம் ஏற்படுகிறது.

தரவுகளில் நமது உலகம் படி பகுப்பாய்வு ஐநா புள்ளிவிவரங்களின்படி, பூமியில் உள்ள 80 சதவீத விவசாய நிலங்கள் கால்நடைகளுக்கு மேய்ச்சலுக்கும், வளர்ப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

“மக்கள்தொகை அளவில், ஒவ்வொருவரும் விலங்குகள் சார்ந்த உணவுகளை உட்கொள்வதை குறைத்துக்கொண்டால், அது மிகவும் திறமையானதாக இருக்கும், ஏனென்றால் நாம் உண்ணும் தாவர பயிர்களை நேரடியாக வளர்க்க அந்த நிலத்தைப் பயன்படுத்துவோம்” என்று பிராட்பரி கூறினார்.

காலநிலையில் நமது உணவின் தாக்கத்தை நிவர்த்தி செய்வது அவசரமானது என்று வில்லட் கூறுகிறார்.

“இது பயமுறுத்துகிறது மற்றும் தனித்துவமானது, ஏனெனில் இது நேரியல் அல்ல, அது துரிதப்படுத்துகிறது. மேலும் நாங்கள் மாற்ற முடியாத புள்ளிகளை அடிக்கிறோம்.”