ஐந்து வினாடி விதி உண்மையா? விஞ்ஞானிகளிடம் பதில் இருக்கிறது

பெரும்பாலான மக்கள் இது ஐந்து வினாடி விதி என்று கூறுகிறார்கள். எங்களில் தைரியமாக இருப்பவர்களுக்கு இது 10 வினாடிகள்.

ஆனால் தரையில் போடப்பட்ட உணவை உண்ணும் பாதுகாப்பான நேரத்தைப் பற்றி விஞ்ஞானம் என்ன சொல்கிறது?

இது சார்ந்துள்ளது – முதலில் உணவு வகை மற்றும் இரண்டாவதாக நீங்கள் அதை எங்கே கைவிடுகிறீர்கள்.

‘ஈரமான’ உணவுகள் – தர்பூசணி துண்டுகள், ஆப்பிள்கள் மற்றும் டெலி இறைச்சிகள் போன்றவை – சிப்ஸ் அல்லது குக்கீகள் போன்ற உலர் உணவுகளை விட அதிக பாக்டீரியாக்களை வேகமாக ஈர்க்கின்றன.

எனவே இந்த உணவுகளுடன், குறைந்த நேரம் தரையில் இருப்பது நல்லது என்கிறார்கள் நிபுணர்கள்.

குளியலறை மற்றும் சமையலறையில் அதிக பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன – ஒரு சதுர அடிக்கு சுமார் 700 – உங்கள் வீட்டில் பாக்டீரியாவிலிருந்து தப்பிக்க பாதுகாப்பான இடம் இல்லை, ஏனெனில் குறைந்தபட்சம் 400 நுண்ணிய கிருமிகள் உங்கள் வாழ்க்கை அறை போன்ற பகுதிகளில் வாழ்கின்றன. படிப்பு இந்த வருடம்.

நடைபாதைகளில் 100 மில்லி லிட்டர் தண்ணீருக்கு 30,000 பாக்டீரியல் செல்கள் உள்ளன என்று அந்த ஆராய்ச்சி வெளிப்படுத்தியது, இதில் மலம் மற்றும் ஈ. கோலி ஆகியவை உங்கள் வீட்டிற்குள் கண்காணிக்கப்பட்டு, நீங்கள் தரையில் விழும் எந்த உணவுக்கும் மாற்றப்படும்.

தண்ணீருக்கு அடியில் உணவை இயக்குவது தூசி அல்லது முடி போன்ற கண்ணுக்குத் தெரியும் சில துகள்களை அகற்றினாலும், அது ஐந்து வினாடிகளுக்குள் இருந்ததா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் தரையில் இருந்து சுருங்கும் கிருமிகளை அகற்றாது.

“துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஐந்து-வினாடி விதி ஒரு கட்டுக்கதை,” டாக்டர் வெண்டி லெப்ரெட், ஒரு உள் மருத்துவ மருத்துவர் மற்றும் இரைப்பை குடல் சக மருத்துவர் கூறினார். உணவு மற்றும் மது.

மங்கோலிய ஆட்சியாளரும் கொடுங்கோலன் செங்கிஸ் கானும் தனது விருந்துகளின் போது தரையில் விழும் உணவை உண்ண வேண்டும் என்று மக்களைக் கோரினார்.

மற்றவர்கள் 1960களில் ஜூலியா சைல்டின் சமையல் நிகழ்ச்சியின் போது, ​​அடுப்பில் விழுந்த ஒரு கேக்கை எடுத்து, பார்வையாளர்களிடம் சாப்பிட இன்னும் பரவாயில்லை என்று கூறினார்.

2016 இல் ரட்ஜர்ஸ் பல்கலைக்கழக ஆய்வு நான்கு உணவு வகைகளைப் பார்த்தது: தர்பூசணி, ரொட்டி, வெண்ணெய் மற்றும் கம்மி மிட்டாய்கள்.

அவர்களின் கண்டுபிடிப்புகள் ஐந்து வினாடி விதிகளுக்குப் பிறகு (97 சதவீதம்) தர்பூசணியில் அதிக பாக்டீரியாக்கள் இருப்பதாகவும், ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய்யுடன் ரொட்டியில் தொடர்ந்து 94 மற்றும் 82 சதவீதம் இருப்பதாகவும் தெரியவந்தது.

கம்மி மிட்டாய் 62 சதவீத பாக்டீரியாக்கள் அதனுடன் இணைந்திருப்பதைக் காட்டியது.

ஒப்பிடுகையில் இது ஒரு சிறிய அளவு போல் தோன்றினாலும், நாம் தொடர்பு கொள்ளும் ஒவ்வொரு மேற்பரப்பிலும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் இருப்பதாக விஞ்ஞானிகள் எச்சரித்துள்ளனர், மேலும் அது தொடர்பு கொள்ளும் உடனடி உணவுக்கு மாற்றப்படும்.

சால்மோனெல்லா, ஈ. கோலி, லிஸ்டீரியா போன்ற பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவு ஒரு காந்தம் போல் செயல்படுகிறது, மேலும் அது தரையில் விழுந்தால் கூட மலப் பொருட்கள் உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தலாம் மற்றும் செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம்.

உங்கள் உணவு சால்மோனெல்லா, ஈ. கோலி, லிஸ்டீரியா போன்ற பாக்டீரியாக்களுக்கு ஒரு காந்தம் போல செயல்படுவதால், இந்த செயல்முறை ஒரு வினாடிக்கும் குறைவாகவே ஆகும், மேலும் செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தக்கூடிய மலம் மற்றும் வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் 103 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்டுக்கு மேல் காய்ச்சல் உள்ளிட்ட உணவு விஷத்தை உண்டாக்கும்.

ஃபைம்ப்ரியா என்று அழைக்கப்படும் சிறிய கட்டமைப்புகளுக்கு நன்றி, பாக்டீரியாக்கள் உணவோடு இணைவதில் மிகவும் திறமையானவை, அவை கம்பளிப்பூச்சியின் முடிகளைப் போல செயல்படுகின்றன, இது பூச்சியை மரங்களில் ஏற அனுமதிக்கிறது.

உணவில் பாக்டீரியா எவ்வளவு விரைவாக ஒட்டிக்கொள்கிறது என்பதை விஞ்ஞானம் காட்டினாலும், ரட்ஜர்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தின் உணவு விஞ்ஞானி டொனால்ட் ஷாஃப்னர் கூறினார். ஐந்து வினாடி விதி பெரும்பாலும் நீடிக்கும்.

“இது உண்மையாக இருக்க வேண்டும் என்று மக்கள் விரும்புகிறார்கள்,” என்று அவர் கூறினார் தேசிய புவியியல். ‘எல்லோரும் இதைச் செய்கிறார்கள்; நாங்கள் அனைவரும் தரையில் இருந்து உணவை உண்கிறோம்.

ஒரு தனி 2007 படிப்பு கிளெம்சன் பல்கலைக்கழக உணவு விஞ்ஞானி பால் டாசன் இதே போன்ற கண்டுபிடிப்புகளை வெளிப்படுத்தினார், உணவு தரையைத் தொட்டவுடன் பாக்டீரியாவை எடுத்துக்கொள்கிறது என்று விளக்கினார்.

டாசன் மற்றும் அவரது குழுவினர் ஓடு, மரம் மற்றும் தரைவிரிப்பு உள்ளிட்ட பல்வேறு தரைப் பரப்புகளில் வெட்டப்பட்ட போலோக்னாவை இறக்கி சோதனை செய்தனர்.

ஐந்து வினாடிகளுக்குப் பிறகு 99 சதவீத பாக்டீரியா செல்கள் ஓடுகளிலிருந்து போலோக்னாவுக்கு மாற்றப்பட்டதை அவர்கள் கண்டறிந்தனர்.

நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள் மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது ஒவ்வொரு ஆண்டும், 48 மில்லியன் அமெரிக்கர்கள் உணவு மூலம் பரவும் நோயால் நோய்வாய்ப்படுகிறார்கள் மற்றும் 128,000 பேர் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.

ஐந்து வினாடிகள் என்று அழைக்கப்படும் விதி எங்கிருந்து தொடங்கியது என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை, 1963 இல் அவர் தனது சமையல் நிகழ்ச்சியில் இந்த யோசனையைக் குறிப்பிட்டபோது குழந்தையால் அது தாக்கப்பட்டிருக்கலாம் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள்.

அவள் ஒரு கேக்கை அடுப்பில் இறக்கிய பிறகு, குழந்தை சொன்னது: ‘நீங்கள் சமையலறையில் தனியாக இருந்தால் நீங்கள் எப்போதும் அதை எடுக்கலாம். யார் பார்க்கப் போகிறார்கள்?’

இருப்பினும், ஐந்து-வினாடி விதியின் முதல் மறு செய்கை 15 ஆம் நூற்றாண்டில் கானால் உருவாக்கப்பட்டது, அவர் தனது விருந்துகளில் ‘கான் விதியை’ அமல்படுத்தியதாக வதந்தி பரவுகிறது

‘உணவு தரையில் விழுந்தால், கான் அனுமதிக்கும் வரை அது அங்கேயே இருக்கும்’ என்று டாசனும் உணவு நுண்ணுயிரியலாளர் பிரையன் ஷெல்டனும் தங்கள் புத்தகத்தில், ‘நீங்கள் அதைச் சாப்பிட்டீர்களா?’

“உண்மையில், நமது வரலாற்றின் பிற்பகுதி வரை நுண்ணுயிரிகளைப் பற்றிய அடிப்படை அறிவும், மனித நோய்களுடனான அவற்றின் உறவும் மக்களுக்கு குறைவாகவே இருந்தது,” அவர்கள் தொடர்ந்தனர்.

எனவே, நாம் இந்த புரிதலுக்கு வருவதற்கு முன்பு கைவிடப்பட்ட உணவை சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்படவில்லை.

“மக்களால் பாக்டீரியாவைப் பார்க்க முடியவில்லை, அதனால் தெரியும் அழுக்குகளை துடைப்பது எல்லாம் சரியாகிவிடும் என்று அவர்கள் நினைத்தார்கள்.”

ஆனால் 1995 ஆம் ஆண்டு வரை ஐந்து வினாடி விதி பற்றிய முதல் எழுத்து குறிப்பு ‘வான்டட்: ரோயிங் கோச்’ நாவலில் வெளிவந்தது, இது ’20-வினாடி விதி’யைக் குறிப்பிடுகிறது மற்றும் 2001 அனிமேஷன் திரைப்படமான ‘ஆஸ்மோசிஸ் ஜோன்ஸ்’ இல் மீண்டும் வெளிவந்தது. ஒரு பாத்திரம் ’10-வினாடி விதியைப்’ பின்பற்றும்போது.

ஒன்று உறுதியாக இருந்தால், உணவு நீண்ட நேரம் தரையில் இருக்கும், அது அதிக பாக்டீரியாக்களை சேகரிக்கும் என்று ஆய்வுகள் நிரூபித்ததால், காலவரிசை குறுகியதாகி வருகிறது.

நாளின் முடிவில், ஒரு புதிய மந்திரத்திற்கு மாறுவதற்கான நேரமாக இருக்கலாம்: ‘சந்தேகம் இருந்தால், அதை தூக்கி எறியுங்கள்.’