இப்போது அதைத்தான் நீங்கள் விண்டேஜ் என்கிறீர்கள்! 3,600 ஆண்டுகள் பழமையான சீன மம்மிகளின் தலை மற்றும் கழுத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட உலகின் பழமையான பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து டிஎன்ஏவை விஞ்ஞானிகள் பிரித்தெடுத்துள்ளனர்.

எந்தவொரு கண்ணியமான சீஸ்போர்டிலும் ஒரு நல்ல விண்டேஜ் செடார் பிரதானமானது.

ஆனால் பெரும்பாலான வகைகள் சுமார் 12 மாதங்கள் பழமையானவை என்றாலும், இது 3,600 ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய உலகின் பழமையான சீஸ் உடன் ஒப்பிடுகையில் மங்குகிறது.

சீனாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மம்மிகளுடன் பழங்கால சீஸ் 2014 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

இப்போது, ​​விஞ்ஞானிகள் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து டிஎன்ஏவைப் பிரித்தெடுத்து அதன் முக்கிய பொருட்களை வெளிப்படுத்தியுள்ளனர்.

பழங்கால சீஸ் கெஃபிரில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்று அவர்களின் பகுப்பாய்வு தெரிவிக்கிறது – இது குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்த ஒரு நவநாகரீக புளிக்க பால் பானம்.

சீனாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மம்மிகளுடன் பழங்கால சீஸ் 2014 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது

சுமார் இரண்டு தசாப்தங்களுக்கு முன்னர், தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் குழு, வடமேற்கு சீனாவின் டாரிம் பேசினில் உள்ள சியோஹே கல்லறையில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பல மம்மிகளின் தலை மற்றும் கழுத்தில் மர்மமான வெள்ளைப் பொருட்களைக் கண்டுபிடித்தது.

இந்த மம்மிகள் வெண்கல யுகத்திலிருந்து சுமார் 3,300 முதல் 3,600 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையவை.

அந்த நேரத்தில், விஞ்ஞானிகள் இந்த பொருட்கள் ஒரு வகை புளித்த பால் பொருளாக இருக்கலாம் என்று நினைத்தனர், ஆனால் அவர்களால் என்ன வகையானது என்பதை சரியாக அடையாளம் காண முடியவில்லை.

இப்போது, ​​மேம்பட்ட டிஎன்ஏ பகுப்பாய்வைப் பயன்படுத்தி, ஆராய்ச்சியாளர்கள் இறுதியாக மர்மத்தை அவிழ்த்துள்ளனர்.

அவர்கள் பாலாடைக்கட்டி மாதிரிகளில் மாடு மற்றும் ஆடு டிஎன்ஏவைக் கண்டறிந்தனர், மேலும் வெள்ளைப் பொருட்கள் உண்மையில் கேஃபிர் சீஸ் என்பதை உறுதிப்படுத்தினர்.

மூன்று வெவ்வேறு கல்லறைகளின் மாதிரிகளில் லாக்டோபாகிலஸ் கெஃபிரனோஃபேசியன்ஸ் மற்றும் பிச்சியா குட்ரியாவ்செவி உள்ளிட்ட பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் பூஞ்சைகள் உள்ளன – இவை இரண்டும் பொதுவாக இன்றைய கேஃபிர் தானியங்களில் காணப்படுகின்றன.

கேஃபிர் தானியங்கள் என்பது பல வகையான புரோபயாடிக் பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைக் கொண்ட நுண்ணுயிரிகளின் குழுக்கள் ஆகும், அவை பாலை கேஃபிர் சீஸ் ஆக புளிக்கவைக்கின்றன.

நமது குடலில் உள்ள ‘நல்ல’ பாக்டீரியாவை அதிகரிப்பதைத் தவிர, கேஃபிர் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கும், இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைப்பதற்கும், இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் நன்மை பயக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.

சீன அறிவியல் அகாடமியின் பண்டைய டிஎன்ஏ ஆய்வகத்தின் தலைவர் பேராசிரியர் கியோமி ஃபூ, ‘உலகில் இதுவரை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பழமையான சீஸ் மாதிரி இதுவாகும்.

‘சீஸ் போன்ற உணவுப் பொருட்களை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாகப் பாதுகாப்பது மிகவும் கடினம், இது ஒரு அரிய மற்றும் மதிப்புமிக்க வாய்ப்பாக அமைகிறது.

சுமார் இரண்டு தசாப்தங்களுக்கு முன்னர், தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் குழு, வடமேற்கு சீனாவின் டாரிம் பேசினில் உள்ள சியோஹே கல்லறையில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பல மம்மிகளின் தலை மற்றும் கழுத்தில் மர்மமான வெள்ளை பொருட்களைக் கண்டுபிடித்தது.

படம்: மம்மிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட Xiaohe கல்லறையின் வான்வழி காட்சி

‘பண்டைய பாலாடைக்கட்டியை மிக விரிவாகப் படிப்பது, முன்னோர்களின் உணவுமுறை மற்றும் கலாச்சாரத்தை நன்கு புரிந்துகொள்ள உதவும்.’

பண்டைய கேஃபிர் பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள பாக்டீரியா மரபணுக்களை வரிசைப்படுத்த முடிந்ததால், கடந்த 3,600 ஆண்டுகளில் புரோபயாடிக் பாக்டீரியா எவ்வாறு உருவானது என்பதைக் கண்டறிய குழுவுக்கு வாய்ப்பளித்தது.

அவர்களின் கண்டுபிடிப்புகள் ரஷ்யாவின் வடக்கு காகசஸ் மலைப் பகுதியில் மட்டுமே கெஃபிர் உருவானது என்ற நீண்டகால நம்பிக்கையை சவால் செய்கிறது.

மாறாக, வடமேற்கு சீனாவின் சின்ஜியாங் பகுதியில் வெண்கல யுகத்திலிருந்து கெஃபிர் கலாச்சாரம் பராமரிக்கப்பட்டு வருவதாக அவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

1930களில் திபெத்தின் வடக்கே தக்லிமாகன் பாலைவனத்தில் ஸ்வீடன் தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர் இருநூறு மம்மிகளைக் கண்டுபிடித்தார்.

இன்று, கேஃபிர் தயாரிப்புகளில் பானங்கள், தயிர் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவை அடங்கும் (பங்கு படம்)

பண்டைய கேஃபிர் பாக்டீரியாக்களுடன் ஒப்பிடுகையில், நவீன கால வகைகள் மனித குடலில் நோயெதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு – ஜீரணிக்க எளிதாக்குகிறது என்றும் ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது.

“இது ஒரு முன்னோடியில்லாத ஆய்வு, கடந்த 3,000 ஆண்டுகளில் ஒரு பாக்டீரியம் எவ்வாறு உருவானது என்பதைக் கவனிப்பதை அனுமதிக்கிறது” என்று பேராசிரியர் ஃபூ மேலும் கூறினார்.

‘பால் பொருட்களை ஆய்வு செய்வதன் மூலம், பண்டைய மனித வாழ்க்கை மற்றும் உலகத்துடனான அவர்களின் தொடர்புகள் பற்றிய தெளிவான படத்தைப் பெற்றுள்ளோம்.’

இன்று, கேஃபிர் தயாரிப்புகளில் பானங்கள், தயிர் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவை அடங்கும்.

இந்த கண்டுபிடிப்புகள் செல் இதழில் வெளியிடப்பட்டுள்ளன.