லக்னோவின் பிரபலமான பிரியாணி, கபாப்கள் புதிய ஆணைக்குப் பிறகு அவற்றின் உண்மையான சுவையை இழக்கக்கூடும். ஏன் என்பது இங்கே

லக்னோவின் புகழ்பெற்ற சமையல் மரபுகள், அவற்றின் நேர்த்தியான பிரியாணி மற்றும் கபாப்களுக்காக கொண்டாடப்படுகின்றன, விரைவில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்தை எதிர்கொள்ளலாம். நகரின் முனிசிபல் கார்ப்பரேஷன் அனைத்து நிலக்கரி எரியும் உணவகங்கள் மற்றும் உணவு விற்பனையாளர்கள் அதிகரித்து வரும் காற்று மாசு அளவை எதிர்த்து எரிவாயு அடுப்புகளுக்கு மாறுவதை கட்டாயப்படுத்தியுள்ளது. இந்த புதிய கட்டுப்பாடு, லக்னோவின் பிரியமான உணவுகளை வரையறுக்கும் தனித்துவமான சுவைகளை மாற்றும்.

லக்னோ, அதன் வளமான கலாச்சார பாரம்பரியம் மற்றும் அதிநவீன சுவைக்காக அடிக்கடி பாராட்டப்படும், மோசமான காற்றின் தரத்துடன் போராடுகிறது, எனர்ஜி மற்றும் ரிசோர்சஸ் இன்ஸ்டிடியூட் நடத்திய சமீபத்திய ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது. நகரின் காற்றின் தரம் கடுமையாக மோசமடைந்து வருவதை ஆய்வில் எடுத்துக்காட்டி, உள்ளூர் நிர்வாகம் நடவடிக்கை எடுக்கத் தூண்டியது.

நீண்ட காலமாக நிலக்கரியை கிரில் செய்து பிரியாணி சமைத்து வரும் உள்ளூர் உணவகங்கள், தங்கள் உணவுகளின் தனித்துவமான நறுமணமும் சுவையும் நிலக்கரியைப் பயன்படுத்துவதன் நேரடி விளைவு என்று வாதிடுகின்றனர். எரிவாயுவுக்கு மாறுவது உணவுப் பிரியர்களை தங்கள் நிறுவனங்களுக்கு ஈர்க்கும் தனித்துவமான சுவையைக் குறைக்கும் என்று அவர்கள் கவலை தெரிவித்தனர்.

“தலைமுறைகளாக எங்கள் சமையல் முறைகளில் நிலக்கரி ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளது,” என்று உணவக உரிமையாளர்கள் மேலும் தெரிவித்தனர், “எங்கள் உணவுகளுக்கு இது ஒரு சிறப்பு சுவையையும் அமைப்பையும் வழங்குகிறது, இது வாயுவை பிரதிபலிக்க முடியாது. காற்று மாசுபாட்டை நிவர்த்தி செய்வதன் முக்கியத்துவத்தை நாங்கள் புரிந்து கொண்டாலும், எங்கள் சமையல் மரபுகளில் ஏற்படும் தாக்கத்தை கருத்தில் கொண்டு மாற்று தீர்வுகளை ஆராயுமாறு நிர்வாகத்தை வலியுறுத்துகிறோம்.

“நாங்களும் காற்று மாசுபாடு குறித்து கவலைப்படுகிறோம், நிர்வாகம் எடுக்கும் எந்த முடிவையும் நாங்கள் பின்பற்றுவோம்,” என்று அவர்கள் மேலும் தெரிவித்தனர். இருப்பினும், உள்ளூர் நிர்வாகம் சமையலின் பல்வேறு அம்சங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்றும் அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.

உணவு ஆர்வலர்களும் தங்கள் கவலைகளைப் பகிர்ந்து கொண்டனர், புதிய கட்டுப்பாடு லக்னோவின் சின்னமான உணவு வகைகளின் சாரத்தை மாற்றக்கூடும் என்று அஞ்சினார்கள். பாரம்பரிய நிலக்கரி எரியும் முறைகள் நகரத்தின் உணவின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் தரத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பை வழங்குவதாக பலர் நம்புகின்றனர்.

உள்ளூர் நிர்வாகம் இந்த கவலைகளை அறிந்திருக்கிறது, ஆனால் காற்றின் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கு எரிவாயுவுக்கு மாறுவது மிகவும் முக்கியமானது என்று பராமரிக்கிறது. நகரின் சமையல் பாரம்பரியத்தைப் பாதுகாப்பதோடு சுற்றுச்சூழல் இலக்குகளை சமநிலைப்படுத்த தொடர்ந்து ஆராய்ச்சி மற்றும் உரையாடல் தேவை என்பதை அவர்கள் வலியுறுத்தினர்.