பல உடற்பயிற்சி செய்பவர்கள் மற்றும் சுகாதார குருக்களால் அவை ஒரு சூப்பர் ஃபுட் என்று கருதப்படுகின்றன.
இன்னும் முட்டைகளைப் பற்றி மருத்துவரிடம் கேளுங்கள், அவர்கள் உங்கள் கொலஸ்ட்ரால் அளவை உயர்த்தி இதயப் பிரச்சனைகளை உண்டாக்குவதாகச் சொல்லலாம்.
முட்டைகள் பல தசாப்தங்களாக பேய்களாக இருக்கின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் மஞ்சள் கருவில் கொலஸ்ட்ரால் அதிகமாக உள்ளது, இது கொழுப்புப் பொருளான இதயத்தை வழங்கும் இரத்த நாளங்களை உருவாக்குகிறது மற்றும் சேதப்படுத்துகிறது.
ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில், இது குவியும் பொருளின் அளவு மீது நேரடியான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது என்பதைக் காட்டுகிறது.
எனவே, முட்டை கெட்டதா இல்லையா என்பதை அறிய, ஒரு மனிதன் ஒரு மாதத்தில் 720 முட்டைகளை சாப்பிட்டு, கொலஸ்ட்ரால் அளவு என்னவாகும் என்பதைப் பார்க்க.
டாக்டர் நிக் நார்விட்ஸ் ஒரு மாதத்தில் 720 முட்டைகளை சாப்பிட்டு, கொலஸ்ட்ரால் அளவு குறைவதைக் கண்டார். ‘முட்டை பெரிமெண்டில்’ இருந்து 40க்கும் மேற்பட்ட அட்டை முட்டைப் பெட்டிகளுடன் அவர் மேலே உள்ள படத்தில் இருக்கிறார்.
ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழகத்தில் முனைவர் பட்டம் பெற்ற மாணவர் நிக் நார்விட்ஸ், பல நிபுணர்களின் நம்பிக்கைகளுக்கு மாறாக, அவரது கொலஸ்ட்ரால் அளவு உண்மையில் குறைந்துள்ளது என்பதைக் கண்டறிந்தார்.
பிறகு ஒரு மாத கால சோதனை அவர் ஒரு நாளைக்கு 24 முட்டைகளுக்குச் சமமான உணவை உண்பதைக் கண்ட அவரது குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (எல்டிஎல்) அளவுகள் அல்லது ‘கெட்ட’ கொலஸ்ட்ரால் 18 சதவீதம் குறைந்துள்ளது.
எல்.டி.எல் ‘கெட்ட கொலஸ்ட்ரால்’ என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தமனிகளில் பிளேக்காக உருவாகி, இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (HDL) அல்லது ‘நல்ல’ கொலஸ்ட்ரால் எனப்படும் மற்ற வகை கொழுப்பு, இரத்த ஓட்டத்தில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றி கல்லீரலுக்கு கொண்டு செல்வதன் மூலம் தலைகீழ் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
வல்லுநர்கள் பல தசாப்தங்களாக முட்டைகளில் கொலஸ்ட்ராலைப் பேய்பிடித்துள்ளனர், அவற்றை சாப்பிடுவது எல்டிஎல் அளவுகளில் அதிகரிப்பு மற்றும் சிக்கல்களின் ஆபத்தை அதிகரிக்கும் என்று எச்சரிக்கிறது.
டாக்டர் நார்விட்ஸ் ஆக்ஸ்போர்டு பல்கலைக்கழகத்தில் மனித மூளை வளர்சிதை மாற்றத்தில் முனைவர் பட்டம் பெற்றுள்ளார் மற்றும் ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழகத்தில் தனது மருத்துவ முனைவர் பட்டத்தை முடித்துள்ளார்.
யூடியூப்பில் 160,000 முறை பார்க்கப்பட்ட அந்த வீடியோவில், முட்டை சாப்பிடுவதால் கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகரிக்காது என்பதைக் காட்டுவதை நோக்கமாகக் கொண்டதாக அவர் கூறினார்.
நான்கு வார பரிசோதனையில் அவரது கொலஸ்ட்ரால் அளவு எப்படி குறைந்துள்ளது என்பதை இந்த வரைபடம் காட்டுகிறது. ரத்தப் பரிசோதனையில் அவை தெரியவந்தது
டாக்டர் நார்விட்ஸ் கூறினார்: ‘ஒரு மாதத்தில் 720 முட்டைகளை சாப்பிடுவது, 133,200 மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ரால் மட்டுமே எனது கொழுப்பை அதிகரிக்காது என்று நான் கருதுகிறேன். குறிப்பாக, இது எனது எல்டிஎல் கொழுப்பை அதிகரிக்காது.
மற்றும், உண்மையில், அது இல்லை, ஒரு சிறிய இல்லை.
அவர் மேலும் கூறியதாவது: ‘எனது உணவில் கொலஸ்ட்ரால் ஐந்து மடங்கு அதிகமாக இருந்தாலும், என் எல்டிஎல் கொழுப்பு உண்மையில் குறைந்துவிட்டது.’
பரிசோதனையின் போது அவர் ஒரு நாளைக்கு 24 முட்டைகளை சாப்பிட வேண்டியிருந்தது, அவர் தூங்குவதற்கு நேரத்தை விட்டுவிடவில்லை என்றால், ஒவ்வொரு மணி நேரத்திற்கும் ஒன்றுக்கு சமமானதாகும்.
உணவுத் திட்டத்தை ஆன்லைனில் வெளிப்படுத்திய அவர், பரிசோதனையின் போது தான் சேகரித்த 40க்கும் மேற்பட்ட அட்டை முட்டைப் பெட்டிகளின் படத்தையும் காட்டினார்.
முட்டையைத் தவிர வேறு என்ன உணவுகளை அவர் சாப்பிட்டார், அவரது தினசரி உடற்பயிற்சி என்ன என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை.
முட்டையில் ஒவ்வொன்றும் சுமார் 186 மில்லிகிராம் (மிகி) கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. கொலஸ்ட்ரால் அதிகம் உள்ள மற்ற உணவுகளில் சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் மட்டி ஆகியவை அடங்கும்.
முட்டைகள் கொலஸ்ட்ராலை ஏன் அதிகரிக்காது என்று அனுமானித்து, சில விஞ்ஞானிகள் விளக்குகிறார்கள்: குடலில், கொலஸ்ட்ரால் குடல் செல்களில் உள்ள ஏற்பிகளுடன் பிணைக்கிறது, இது கொலசின் என்ற ஹார்மோனை வெளியிடத் தூண்டுகிறது.
இது இரத்தத்தின் வழியாக கல்லீரலுக்கு செல்கிறது, அங்கு அது ஜிபிஆர் 146 எனப்படும் ஏற்பியுடன் பிணைக்கிறது, இது குறைந்த எல்டிஎல் உற்பத்தி செய்ய கல்லீரலுக்கு சமிக்ஞை செய்கிறது, இது உடலில் அளவை பராமரிக்க உதவுகிறது.
அவரது பரிசோதனையின் முதல் இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, டாக்டர் நார்விட்ஸ் ஒரு நாளைக்கு 60 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிடத் தொடங்கினார்.
டாக்டர் நார்விட்ஸ் இவ்வளவு முட்டைகளை சாப்பிட்டாலும் கொலஸ்ட்ரால் அளவு ஏன் அவரது உடலில் குறைந்துள்ளது என்பதை விளக்கினார்.
அவர் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொண்டார், இது அவரது உடல் ஆற்றலுக்காகப் பயன்படுத்துகிறது என்று அவர் கூறினார்.
இதற்காக, வாழைப்பழங்கள், புளுபெர்ரிகள் மற்றும் உறைந்த செர்ரிகள் போன்ற பழங்களில் கவனம் செலுத்தினார், அவற்றை மக்காடாமியா வெண்ணெயில் குழைத்து சாப்பிட்டார்.
60 கிராம் இலக்கை அடைய, அவர் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு வாழைப்பழங்கள் அல்லது 21 அவுன்ஸ் புளுபெர்ரி சாப்பிட வேண்டும்.
அதிக கார்போஹைட்ரேட் சாப்பிடுவது உடலில் கொழுப்பின் அளவை மேலும் குறைக்க உதவும் என்பதை அவர் விளக்கினார்.
குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவில் உள்ளவர்களில், எல்.டி.எல் அளவுகள் அவர்களின் உடலில் அதிகரிக்கும், ஏனெனில் அவர்களின் அமைப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு பதிலாக கொழுப்பை எரிக்கத் தொடங்குகிறது.
ஆனால் ஒருவர் அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உண்ணும்போது, அதற்கு நேர்மாறானது – உடலில் எல்டிஎல் அளவு குறைகிறது, ஏனெனில் அந்த நபர் கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து அதிக ஆற்றலைப் பெறுகிறார்.
வீடியோவைப் பற்றி ஒரு பார்வையாளர் கூறினார்: ‘உங்கள் எல்.டி.எல் அதிகரிக்காது என்று எனக்குத் தெரிந்ததால் நான் கிளிக் செய்தேன், மேலும் இந்த வீடியோவை நான் இந்த முட்டை மற்றும் இறைச்சியை சாப்பிடுகிறேன் என்று வெறித்தனமான குடும்பத்தில் சிலருடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேன்!’
ஒரு வினாடி மேலும் கூறியது: ‘எனது 67 ஆண்டுகளில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் நான் முட்டைகளை சாப்பிட்டேன், எல்லா நல்லது/கெட்ட நிலைகளிலும், அவற்றை ஒருபோதும் கைவிடவில்லை. மேலும் நான் மிகவும் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறேன், மருத்துவர்கள் இல்லை, மருந்துகள் இல்லை.’
