என்பதை பற்றி வளர்பிறை தத்துவம் கோழி அல்லது தி முட்டை முதலில் வந்தது (இது பல நூறு மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முட்டை) எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது, ஆனால் அது உதவாது மேஜையில் இரவு உணவு. உங்கள் வாழ்க்கையின் சிறந்த பார்பிக்யூவிற்கு, உங்களுக்கு கோழி இறைச்சி தேவைப்படும் மற்றும் ஒரு முட்டை, சிலவற்றுடன் ஆப்பிள் சாறு வினிகர்எளிய கோழி மசாலா, எண்ணெய் மற்றும் ஏ சூடான கிரில்.
நான் கார்னெல் சிக்கன் பற்றி பேசுகிறேன், இது உணவு அறிவியலை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சின்னமான கோடைகால கிரில் ரெசிபி மற்றும் கண்டுபிடிப்பாளரும் கார்னெல் பல்கலைக்கழக உணவு மற்றும் கோழிப்பண்ணை பேராசிரியருமான டாக்டர். ராபர்ட் சி. பேக்கரால் உருவாக்கப்பட்டது.
பேக்கர் எழுதினார் பழமொழி புத்தகம் பலரின் கூற்றுப்படி, பார்பிக்யூ சிக்கன் மீது, 1950களில் விரிவான செய்முறை சோதனைக்குப் பிறகு. “கார்னெல் சிக்கன்,” இது அறியப்பட்டபடி, அழகாக எளிமையானது மற்றும் மிகவும் பாராட்டப்பட்ட கோழி இறைச்சி மற்றும் கோடைகால சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றாக உள்ளது. கார்னெல் சிக்கன் உணவகங்களில், குறிப்பாக பல்கலைக்கழகம் அமைந்துள்ள நியூயார்க்கின் அப்ஸ்டேட், குடும்ப சுற்றுலா, உணவு கண்காட்சிகள் மற்றும் நாடு முழுவதும் திருவிழாக்கள் ஆகியவற்றில் வழங்கப்படுவதை நீங்கள் காணலாம்.
டாக்டர் பேக்கர் ஒரு வடகிழக்கு பார்பிக்யூ புராணக்கதை.
கார்னெல் சிக்கன் சில தலைசிறந்த உணவு அறிவியலால் ஆதரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு கிரீமி பூச்சு சேர்க்க மற்றும் கோழியின் தோலை எரியாமல் மிருதுவாக வைக்க, ஒரு அசாதாரண உறுப்பு, அடிக்கப்பட்ட முட்டையைப் பயன்படுத்துகிறது. புளிப்புச் சுவையைச் சேர்ப்பதற்கும் இறைச்சியை சதைக்குள் ஊடுருவிச் செல்ல உதவுவதற்கும் சுவையின் ஆழத்திற்காகவும், வினிகருக்காகவும் கோழிப்பண்ணைகள் உள்ளன. பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் சமநிலை அல்லது “பூக்கும்” போது வெற்றி பெறுகின்றன, மேலும் கார்னெல் சிக்கன் எளிய கூறுகளை இணைத்து ஒரு சரியான தொழிற்சங்கத்தை உருவாக்குவதற்கு ஒரு முக்கிய எடுத்துக்காட்டு.
கார்னெல் சிக்கன் எப்படி செய்வது என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், அது எளிதானது — ஐந்து பொருட்கள் மற்றும் பாரம்பரிய பார்பிக்யூ கோழிக்கு ஒத்த சமையல் முறையைப் பயன்படுத்தவும். இந்த கோழி இறைச்சி வினிகர் அடிப்படையிலானது, எனவே இது இனிப்பு கன்சாஸ் சிட்டி அல்லது செயின்ட் லூயிஸ் பாணியை விட கரோலினா பாணியை ஒத்திருக்கிறது. கட்டுக்கடங்காத தீப்பிழம்புகள் தோலை சமமாக சமைக்காமல் இருக்க கரி கிரில்லைப் பயன்படுத்த பேக்கர் பரிந்துரைக்கிறார்.
பார்பிக்யூ சிக்கன் ரெசிபி எவ்வளவு எளிமையானது. பேக்கரின் சமையல் நுட்பம் இன்னும் கொஞ்சம் நுட்பமானது.
சரியான கார்னெல் சிக்கன் செய்வது எப்படி
தேவையான பொருட்கள்:
- எலும்பில் கோழி துண்டுகள்
- 1/2 கப் காய்கறி சமையல் எண்ணெய்
- 1 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
- 1.5 தேக்கரண்டி கோழி மசாலா
- 1 அடித்த முட்டை
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
இறைச்சி குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் அதன் காரியத்தைச் செய்யட்டும்.
திசைகள்:
- படி 1: முட்டையை அடிக்கவும். எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும்.
- படி 2: ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.
- படி 3: கோழித் துண்டுகளைச் சேர்த்து பூசவும். குறைந்தது மூன்று மணிநேரம் மற்றும் 24 மணிநேரம் வரை குளிரூட்டவும்.
- படி 4: பூசிய கோழியை நடுத்தர உயரமான கிரில்லில் வைக்கவும் (பேக்கர் கரியை பரிந்துரைக்கிறார்) மற்றும் மீதமுள்ள இறைச்சியை ஒதுக்கவும்.
- படி 515 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கும் மீதமுள்ள சாஸுடன் சிக்கனை புரட்டவும். பேஸ்டிங் முதலில் லேசாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சமைக்கும் முடிவில் கனமாக வளர வேண்டும்.
- படி 6உள் வெப்பநிலை 160 டிகிரி F அடையும் வரை சமைக்கவும்.
டாக்டர். பேக்கர் ஒரு கரி கிரில்லை பரிந்துரைக்கிறார், ஆனால் வாயுவும் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
கார்னெல் சிக்கனை ஏர் பிரையரில் செய்ய முடியுமா?
ஆம், நான் செய்தேன். நான் என் தொகுப்பில் பாதியை ஏர் பிரையரில் வைத்தேன், மற்ற பாதியை ஒரு மேல் வைத்தேன் சூடான சுடர் பேக்கர் நினைத்த விதம். இரண்டு முறைகளும் நன்றாக வேலை செய்தன. ஏர் பிரையர் வேகமானதாகவும், சுத்தம் செய்வதற்கு குறைவாகவும் இருந்தபோது, கிரில் எனக்கு சற்று அதிக கேரமலைஸ்டு சார் கொடுத்தது.
டாக்டர். பேக்கர் நெருப்புக் குழியை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதற்கான வழிமுறைகளை உள்ளடக்கியிருந்தார், ஆனால் நீங்கள் கரி அல்லது எரிவாயு கிரில்லைத் தேர்வுசெய்து அதே முடிவுகளைப் பெறலாம்.
கார்னெல் கோழிக்கு எந்த கோழி வகையையும் பயன்படுத்தலாமா?
பேக்கர்ஸ் அசல் செய்முறை பிராய்லர்கள் (சிறிய முழு கோழிகள்) தேவை, ஆனால் இந்த செய்முறையை எந்த எலும்பில், தோலில் உள்ள கோழிக்கு பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் எலும்பில்லாத, தோல் இல்லாத கோழியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பேக்கர்ஸ் கார்னெல் சிக்கன் ரெசிபி சீட்டுக்கு ஏற்ற மிருதுவான தோல் உங்களுக்கு கிடைக்காது.
இந்த சாஸ் செய்ய உங்களுக்கு விருப்பம் இல்லை என்றால், நாங்கள் முயற்சித்த சிறந்த பாட்டில் பார்பிக்யூ சாஸ்கள் இவை.
இதனை கவனி: சிறந்த ஏர் பிரையர்கள்: மலிவான மற்றும் விலை உயர்ந்தது
